いしもちとあさりのアクアパッツァ

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豆苗☆
豆苗☆ @cook_40236980

ポイントは最後のオリーブオイル！ソースと調味料を兼ねているのでたっぷりと使います。味付け、出汁はあさりにお任せ〜♡
このレシピの生い立ち
いしもちが2人分にちょうどいいサイズだったので。

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材料

2人分
  1. いしもち(鯛、タラなど) 1尾
  2. アサリ(砂抜きしたもの) 1パック
  3. しめじ 1パック
  4. オリーブオイル 大さじ6
  5. カットドライトマト 大さじ2
  6. 塩 少々
  7. パセリ 適量

作り方

  1. 1

    魚はヒレをハサミで切り、腹にハサミで切れ目を入れ、指で内臓を取り水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭きます。

  2. 2

    魚に塩少々を振り、オリーブオイル大さじ1〜2を(分量外)熱し、中火で魚の皮両面に焦げ目がつくまで焼きます。

  3. 3

    魚が2/3浸るくらい水を加え、強火で湯をかけながら5〜6分ほど煮ます。水が減ったらおたまで2〜3杯ほど足します。

  4. 4

    きのこ、トマト、あさりを入れ、口が開いたら最後にオリーブオイルを入れ、揺らしながら煮汁がまとまったら完成です。

コツ・ポイント

最後にオリーブオイルを入れ加熱するとさらっとしていた煮汁がとろっとまとまります。オリーブオイルはソースと調味料を兼ねているのでたっぷり使います。

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