白米やお酒に合う！マグロの南蛮漬け
天びん。 @cook_40311035
しっとりとしたマグロが…！漬け汁が…！白米に合う！！
味付け濃いめなので、酒の肴にも。
マグロが柔らかくて美味しいです。
このレシピの生い立ち
漫画『高杉さん家のおべんとう３(著：柳原望)』に掲載されているレシピです。
食べたくなって作ってみたらメチャメチャ美味しいし、宅飲みの席で作ってみたら好評で、「また作って欲しい」と度々せがまれます。
アプリでひらく作り方
- 1
マグロは2cm角に切っておく。
-
- 2
①をビニール袋に移し、料理酒を適量加えて置いておく。
-
- 3
漬け汁を作る。
★を小鍋に入れてひと煮立ちさせる。 -
- 4
②に片栗粉を加えてビニール袋を振り、マグロにまんべんなく片栗粉をまぶす。
-
- 5
フライパンにサラダ油を流し、高温で表面はカリッと、中は半生になるように焼く。
-
- 6
焼けたマグロから③の漬け汁に投入。
その後30分から1時間ほど漬け込む。 -
- 7
お好みで白髪ネギを散らして、ゆず胡椒を添えれば完成！
コツ・ポイント
中を半生にするため、なるべく2cm角に切ること。
※お弁当のおかずにしてもいいですが、その場合は完全に中まで火を通して下さい。
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