バジル香るとろけるチーズのポークカツレツ
中からとろけるチーズのコクとバジルの風味♪
オリーブオイルとバターでパン粉が最高に美味★肉はオマケ。
このレシピの生い立ち
イタリアのカツレツは子牛を使いますが、日本で子牛は出回ってないですね。日本のカツレツは豚♪バジルを中に入れて、トマトソースで食べれば気分はイタリア♪
バジル香るとろけるチーズのポークカツレツ
中からとろけるチーズのコクとバジルの風味♪
オリーブオイルとバターでパン粉が最高に美味★肉はオマケ。
このレシピの生い立ち
イタリアのカツレツは子牛を使いますが、日本で子牛は出回ってないですね。日本のカツレツは豚♪バジルを中に入れて、トマトソースで食べれば気分はイタリア♪
作り方
- 1
豚肉は筋に切り込みを入れて反り返り防止。
豚肉は2枚1組で間にバジルとチーズを挟む。 -
- 2
台にラップを広げ、豚を並べて
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- 3
バジルとチーズを乗せて黒胡椒をかける。
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- 4
今回、バジルは塩漬け保存していたものを使用。塩をはらい落として使います。手や葉に付いた塩で肉に塩味をプラス。
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- 5
敷いていたラップを肉に重ねて、
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- 6
綿棒で圧縮。
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- 7
バットにパン粉と粉チーズを合わせる。パン粉は極細かいものを。無ければフープロにかけて、さらにザルで濾す。
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- 8
卵を溶いて水大さじ1程加えてゆるめておく。
-
- 9
肉に小麦粉を薄くまぶして、余分な粉をはたいておく。
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- 10
卵にくぐらせてパン粉をつける。
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- 11
パン粉を付けたら食事前までラップをして冷蔵庫で休ませておくとパン粉がしっとりして肉に馴染む。
包丁の背等で形をつけて -
- 12
フライパンにオリーブオイル、澄ましバターを熱して
※澄ましバターレシピID 20521986
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- 13
弱火からスタートし、徐々に中火。
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- 14
オイルをカツに回しかけてバターの香りを底上げ。
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- 15
盛り付けて完成★
上からドライバジルをパラパラ〜 -
- 16
底に敷いたトマトソースはこれ。
友人に頂きました。カツレツにめちゃくちゃ合う♪
KALDIに売っているそうです。 -
- 17
バジルがコンニチワ★してます。
バジルに付いていた塩で風味も抜群。 -
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tirol31 -
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