◇とっておき♪煮込みハンバーグ◇

粘りが出るくらいにまでこねたら、４つか５つくらいに分けて丸く成型しキャッチボールのように空気を抜きます。フライパンに

油はひかず、中心に軽く窪みをつけて焼き始める。中火でじゅーじゅー音がしてくるのでそのまま焼き色がつくまでさわらず焼く。

大きさがまちまちだったときは、むらなく焼くように工夫します。ほとんど火がとおれば余分な油をペーパーに吸わせて、旨味は残す

赤ワインを入れたら強火でアルコールをとばして､水分がお肉の厚さの1/3くらいになるよう水を足しふたをして煮込んでいきます

火がとおって、楊枝など刺して透明な肉汁が出るようなら、ソースとケチャップも入れて軽く揺すりまんべんなく味をつけます。

焼き加減を見るために、上下うらがえして煮込み、ふっくらとした方を上にして､仕上げにスプーンでソースをかけながら煮ます。

しめじを入れたらふたをして弱火で蒸すように炒めて火を通します。必要なら少し水を足しても良いでしょう。バターがとけたら完成

盛りつけたお皿のハンバーグにソースをかけて、ポタージュも添えます。ポタージュはID:21410506 を参考に簡単に。

つけ合わせ野菜は人参のみしか作れなかったのですが、ブロッコリーやポテト、コーンなどお好みで♪(^-^)

その日のうちでも翌朝でも､フライパンに残ったソースにごはんを入れて塩胡椒などで味つけたら、卵を割り入れて焼き飯風に。

丸い器にしっかりついで、お皿に返して盛りつけて主食も出来上がりです。パセリを中央に少し振りました。