豆もやしの炒め煮

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みにぽよ
みにぽよ @cook_40279902

簡単に作れる一品★
このレシピの生い立ち
母から教わった炒め煮を備忘録として。

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材料

5人分くらい
  1. キャベツ 1～2枚
  2. 糸コン 1/2袋
  3. 豆もやし 1袋
  4. にんじん 5cmくらい
  5. 油揚げ お好みの量
  6. さつま揚げ 1枚
  7. ●和風だしの素 小さじ1/2くらい
  8. ●砂糖 ほんの少し
  9. ●酒 大さじ1/2
  10. ●みりん 大さじ1/2
  11. ●麺つゆ 大さじ1.5〜
  12. ・塩（最後に味が足りない場合）
  13. 油 適量

作り方

  1. 1

    《下準備》
    野菜を切る。
    豆もやし：5cm幅。
    糸コン：適当な長さ。
    さつま揚げ：3mm程
    人参：軽く細切り

  2. 2

    油揚げ：今回は冷凍で既にカットしていたもの使用。
    キャベツ：1cm幅。芯は薄切り。芯以外のキャベツはザルにべつにする。

  3. 3

    鍋に水入れて、糸コンのアク抜きをする。水から茹でる。沸騰して少しブツブツなって、蓋をして１分くらい煮る。

  4. 4

    煮たったら、鍋の蓋で押さえながら水を捨てて、油と、ニンジン、軽く水を入れて炒める。

  5. 5

    蓋をして、人参に軽く火が通るまで数分煮る。

  6. 6

    残りのキャベツ以外の具材を入れる。（豆もやし、さつま揚げ、油揚げ、キャベツの芯）

  7. 7

    軽く混ぜる。

  8. 8

    だしを少々。

  9. 9

    混ぜて蓋をする。

  10. 10

    人参が食べれる柔らかさになったら、キャベツ投入。

  11. 11

    砂糖を少し入れる。

  12. 12

    軽く混ぜる。

  13. 13

    酒大さじ1/2入れる。

  14. 14

    みりん大さじ1/2入れる。

  15. 15

    最後に、味を見ながら麺つゆ大さじ1.5〜を入れる。

  16. 16

    味が足りなければ、麺つゆか塩をプラスして混ぜて完成！

  17. 17

    好みで少しごま油垂らしても！

  18. 18

    ※全体的にかき混ぜすぎると人参が崩れるため、注意。

  19. 19

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