大根と鶏手羽元の中華風煮物

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真里さん
真里さん @cook_40052848

大根と手羽元を一緒に圧力鍋に入れて煮るので1つの鍋で手軽に作れます。
このレシピの生い立ち
豚バラでも作りますが、骨付きの手羽元でもとろっと煮えて美味しいです。

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材料

4人分
  1. 手羽元 8本
  2. 大根 ２００ｇ
  3. 返し(金笛本返し） 大匙３
  4. 酢 大匙２
  5. 紹興酒 大匙２
  6. しょうがの薄切り 4枚
  7. ネギの青い部分 １０ｃｍ
  8. 回帰水 ２００ｃｃ

作り方

  1. 1

    手羽元は30分回帰水に浸けてから水気を切って圧力鍋に入れる。大根は皮をむいて8等分の銀杏か乱切りにする。

  2. 2

    大根と調味料、残りの材料を全て圧力鍋に加えて火にかけ圧がかかってから15分加熱する。

  3. 3

    火を止めて蓋を開け汁の味を見て薄いようであれば少し煮詰める。

コツ・ポイント

軟骨まで柔らかく煮たい場合は一度大根を取り出してから少し水を足し更に10分加圧して煮てください。
返しがない場合は醤油、みりん、砂糖を煮切って使ってください。

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レシピ作者

真里さん
真里さん @cook_40052848
に公開
1994年から料理教室を開いて来ました。横浜市港北区鳥山町に2017年９月に古民家を改装してカフェ＆バルと自然食を含めた生活良品セレクトショップ「ボン・ラヴィ」をオープンしました。カフェでお出しする料理はこのレシピに載せている物も多数あります。安心安全で美味しく簡単に出来る、素材と水と調味料にこだわった料理を提案しています。詳細はhttp://bonnelavie.jpをご覧下さい。
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