アジフライのトマトソース添え

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Mzkitchen
Mzkitchen @cook_40272195

鯵フライにソースでは無く、トマトソースでイタリア料理風に。
このレシピの生い立ち
鯵の腹開きやパン粉まで付けた鯵は売っているのをよく見かけますので、それを使っていつもと違う鯵フライが出来ないかなと考えました。

盛り付けもちょっぴりお洒落にすると一気に和風からイタリア風に変わります！！

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材料

２人分
  1. 小鯵 ４匹
  2. 小麦粉 適量
  3. 溶き卵 １個分
  4. パン粉 適量
  5. 塩コショウ 少々
  6. 揚げ油 適量
  7. トマトソース
  8. にんにく(みじん切り) 大さじ１
  9. オリーブオイル 大さじ１
  10. 玉ねぎ(みじん切り) １個
  11. トマト缶 1/2
  12. 水 １カップ
  13. コンソメキューブ １個
  14. 塩コショウ 少々
  15. パセリのみじん切り 少々
  16. パセリのみじん切り(飾り用) 少々

作り方

  1. 1

    鯵を腹開きにする。(開いたのを買うと楽です)
    キッチンペーパー等で水気を取り、
    塩、胡椒しておく。

  2. 2

    １に小麦粉→溶き卵→パン粉の順で付けて行く。

  3. 3

    鍋に揚げ油を入れ、中火にかける。３分ほどきつね色になるまで揚げる。

  4. 4

    フライパンを熱し、オリーブオイル、ニンニクを入れ、中火で香りが立ったら、玉ねぎを入れきつね色になるまで炒める。

  5. 5

    ４にトマト、水、コンソメ、パセリ、塩胡椒を入れて中火で汁気が無くなるまで煮詰める。

  6. 6

    ３の鯵フライを皿に盛り、トマトソースを掛けて、パセリを飾り、出来上がり!

コツ・ポイント

今回は小鯵を使いましたが、普通の鯵でも構いません。
トマトの水煮缶はカットトマトを選んで下さい。
トマトの粒が無くなるまで煮詰めると美味しくなります（最後は弱火で）
トマトソースが残ったらパスタ等に使って下さい。

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レシピ作者

Mzkitchen
Mzkitchen @cook_40272195
に公開
身近な材料で作る簡単レシピを考えるのが好きです。教室や旅をしながら学んだ、辛くない日本人に合う韓国料理やエスニック料理等簡単に作れる家庭料理を自分なりにアレンジして、紹介して行けたらなと思っています。
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