スナップエンドウと里芋の炒め煮

里芋は洗わずに皮を剥く。剥く前に洗うと剥いた時に里芋特有の手が痒くなる症状が出ます。全て皮を剥いた後に里芋を水で洗う。

里芋を一口大(カレースプーンくらいのサイズ)にカット。

スナップエンドウは筋を取る。ヘタから花が付いていた方向に筋を取る。花がついていた方は残してok。

スナップエンドウを塩茹でし、半分にカット。

フライパンに油を敷き豚挽肉を炒め(弱火〜中火)、ポリポロになったら、里芋を加えさらに炒める(弱火)。

里芋の表面薄ら透明になったら、水を加え(里芋が半分浸かる)、白出汁大匙1を加えて強火で加熱。

アクが出たらすくって、そのまま弱火にし、落とし蓋をし芋に火が通るまで加熱。

⑥に、砂糖大匙1、味醂大匙1を加えて落とし蓋をし5分加熱(弱火)。

さらに⑦に醤油大匙1を加えて落とし蓋をし3分加熱後、落とし蓋を外し、煮汁の水分を飛ばすようにそのまま加熱。

塩茹でしたスナップエンドウを⑧に加え、さっくり混ぜて、火を止めて完成！