新鮮大羽いわしを刺身で楽しむ甘酢漬け
能登の料理家 悠美姉（ゆみねぇ） @yumi_kakishima
鰯の大きなサイズを大羽いわしと言います。新鮮な鰯が手に入ったので刺身で。脂がすごいので甘酢でつけたら最高の1品に！
このレシピの生い立ち
新鮮な大羽いわしは、脂がたっぷりのっていてとても美味しい。でも脂が多すぎるという方もいるので、甘酢でさっぱりと仕上げてみました。甘酢に漬けることで小骨も柔らかくなり小骨処理をしなくても食べられる刺身になるのは楽ですよ。
アプリでひらく作り方
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超朝獲れの鰯が手に入ったので、刺身で楽しみます。でも少し手を加えた刺身です。
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- 2
鰯を3枚おろしにし、一口サイズに切る。小骨はそのままでOK
- 3
タッパーにいれて、刺身が隠れるくらいの量甘酢を注ぎます。
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- 4
冷蔵庫で3時間ほど保存します。
- 5
お皿に盛りつけてできあがり。
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コツ・ポイント
鰯はアニサキスがいる場合もあるので、確認することと、新鮮な刺身用の鰯を使ってください。生食が難しい鰯の場合は、火を通すことをおすすめします。
リアクション
レシピ作者
【Smile Cooking スマイルクッキング】能登の料理家。クックパッドアンバサダー2023として活動！結婚を機に能登半島に住み、手抜きはしつつも、安くても美味しく、体に良い食事を目指す3児のママ。四季折々の野菜、獲れたて魚を捌き地産地消を楽しんでいます。料理発酵食の魅力に魅了され、発酵食エキスパート1級取得！地元の方々に支えられながら能登の新米ばあちゃんを目指しています。
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