小松菜と油揚げの簡単味噌汁

手鍋に水(湯)を入れて沸かしつつ、小松菜の根元を切ってよく洗う。砂と汚れをおとし、変色部分は除いてから5センチ幅に切る。

小松菜は一度おいておき、油揚げをひと口サイズに切って鍋に入れる。顆粒だしを入れて混ぜる。

※油揚げを袋の上で切るなどしてまな板を汚さないか、まな板が2枚あってそれぞれ切る場合は後で小松菜を切っても可。

湯が沸いてきたら小松菜を入れ、小松菜がくたっとして鮮やかな緑になるまで煮る。柔らかめにしたい場合は1分くらい煮る。

火を止めて味噌を入れ、よく混ぜる。器に汁を残して具だけ先に入れ、卵用に真ん中を凹ませる。(チキンラーメンの窪みと同じ)

再び火をつけ、沸騰させたところに卵をそっと割り入れる。菜箸などで汁の外周を掻き回し、渦を作りながら煮る。

湯が少ない場合、おたまで湯をかけながら煮ると固まりすぎず上下が煮える。好きな茹で具合になったら壊さないように器に入れる。

残った汁を入れて完成。後でレンチンする時は爆発予防に、爪楊枝で黄身に3箇所以上穴を開ける(必ずラップをかけてチンする)

アレンジとして、うどんやそうめんを入れて煮てもおいしいはず。卵はかき卵にするとレンチン爆発を防げる。

小松菜はレンチンでもOKみたいですが、ラップ節約でやめた（笑）
アク抜きなしでもえぐみはほぼなかったので心配無用。