にんにくをスライス。
薄すぎると焦げやすくなるので適度な厚さに。
ごま油大さじ2とにんにくスライスをフライパンに入れる。

冷えた状態から弱火で熱を入れ、焦がさないようにしっかり熱する。

色が着く前にキッチンペーパーにあげる。

長芋をよく洗い、大きめの一口に切る。

（アルミホイルで擦りながら洗うと毛も汚れも取れやすい）

長芋を③の冷めたフライパンにいれ、強火で触らず焼き目をつけるように炒める。

やり過ぎるとホクホクしてしまうので少し表面に色が付くくらいで、醤油大さじ1を強火のまま入れる。

そこにニンニクもいれる。

少し焦がすような感じで炒めて完成。