ヨウサマの減塩フカヒレ風豆腐の中華餡掛け

筍のみじん切りをヒタヒタの水で下茹でする。（その茹で汁を作り方5で使用）

カニカマ（乾燥）を水で戻しそのまま下茹でして戻す。（その茹で汁を作り方5で使用）

サラダ油を敷き、生姜チューブを溶かし、ネギ、筍、ザーサイを炒める。

作り方2と3の茹で汁を加えて、エビと筍を加える。味付けで顆粒鶏がらスープと醤油を2~3滴垂らして軽く煮る。

軽く煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

豆腐はトクホン程の大きさに切り分け、キッチンペーパーを敷きラップなしで600w2分レンチンする。

豆腐の水気を拭いて、両面小麦粉を適量にまぶす。

火をつける前に、豆腐でサラダ油大さじ2を伸ばしてから焼く。

火を付けたらしばらくそのままにし、豆腐から水分が抜けてから、反対側も写真の様に焼き色を付ける。

皿に豆腐を盛り付ける。

豆腐の上から餡をかけてカニカマとオクラを適量まぶす。