ヨウサマの減塩鱈のムニエル甘酢かけ

さかなままん's cooksnap of when they made ヨウサマの減塩鱈のムニエル甘酢かけ.
ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen

急に春になり温かくなりました。体の温度調整が大変です。みんな疲れてます。お酢を摂取し元気になりましょう！
このレシピの生い立ち
色々鱈の蒸し焼きのポン酢かけがあるが、鱈と蒸すと水ぽっくなるので、全部作る工程は別々にし、最後に和えました。

1日1600カロリー塩分6ｇ、1食533カロリー塩分2ｇです。

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材料

3人前
  1. 鱈の切り身 2切
  2. 小麦粉・黒胡椒 適量
  3. サラダ油 大さじ１
  4. 生姜(チューブ) 小さじ1/2
  5. ★ネギ（外輪は白髪ネギ・内輪みじん切り） 1本
  6. ★搾菜（みじん切り） 大さじ１と1/2
  7. ★はちみつ 小さじ1
  8. ★めんつゆ・濃口醤油・すりごま・煎りゴマ・サラダ油 各大さじ1
  9. ★穀物酢 大さじ3
  10. 白菜 1/8
  11. みょうが（千切り） 2個
  12. 生姜（千切り） 1/2個（3㎝位の大きさ）
  13. ディスプレイ/あさつき・糸唐辛子 適量

作り方

  1. 1

    鱈は水洗いし生臭さを洗う→水気を拭きとり塩を軽く振って10分程身を締める。→塩分を水で洗い流し（水分を）拭く。→

  2. 2

    軽く胡椒を振り、小麦粉を軽くまぶす。

  3. 3

    クッキングシートを敷き生姜チューブをサラダ油で溶かしながら、鱈を焼く。両面軽く焼き色が付いたら引き上げる。

  4. 4

    オーブントレイにホイルを敷き180度5分オーブントースターで焼く。

  5. 5

    焼き上がりはこんな感じ。

  6. 6

    ネギ（外輪の白髪ネギ）、みょうが、生姜を千切りし、よく水で洗う。

    5分程ボールに水でさらして水分を絞る。

  7. 7

    ネギの内輪とザーサイのみじん切りに★を合わせてソースを作る。
    ネギが固いようであればラップし600ｗ40秒レンチンする。

  8. 8

    白菜は茎が固いので下茹でして水分を絞っておく。

  9. 9

    盛り付ける皿に白菜を敷いておく。

  10. 10

    白菜の上に作り方5の鱈を置いて、作り方7のタレを軽くかけておく。

  11. 11

    作り方7のネギ、みょうが、生姜を和えて鱈の上に載せる。その上から作り方7のタレを全体にかけて、アサツキと糸唐辛子を盛る。

コツ・ポイント

鱈の焼きかたに気を付けて下さい。
搾菜をネギと一緒に和える。

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レシピ作者

ヨウサマの減塩食堂
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
に公開
以前は『ヨウサマクッキング』で料理を掲載。2019年7月から9月迄心不全で入院しました。ペースメーカーを体内に埋込み,に障害者に認定。食事、水分、塩分、体重制限が付き、凝ったレシピより薄味に、『出汁』をメインに病院食をイメージに掲載してます。
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