【本格】福岡博多風の白湯水炊き

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yusuke0903
yusuke0903 @cook_40195431

白濁した博多風の水炊きを自宅で作ってみました！
このレシピの生い立ち
博多風の水炊きを自宅で食べたくなって作りました

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材料

4人分
  1. 手羽先 300g
  2. 手羽元 300g
  3. 鳥モモ、つくね 300g
  4. お水 1L
  5. 白菜 1/4玉
  6. ニラ 1束
  7. 長ネギ 3本
  8. お米 大さじ1
  9. ★醤油 大さじ3
  10. ★みりん 大さじ3
  11. ★酢 大さじ3
  12. ★レモン(無ければレモン汁)

作り方

  1. 1

    鍋に手羽先を敷き詰めていきます。

  2. 2

    その上に手羽元も敷き詰めていきます。お水浸して加熱していきます。

  3. 3

    米を大匙入れます。乳化させて白濁したスープになるのを助けます。

  4. 4

    中火ぐらいでやや強く煮込んでいきます。水が減れば
    足します。

  5. 5

    1時間半ほど煮込むとこんな感じに。

  6. 6

    ★ポン酢を作っておきます。酢とみりんのバランスで酸っぱさ、甘さを好みに調節します。

  7. 7

    野菜、白菜はスープを吸って美味しい。

  8. 8

    野菜、ニラ、長ネギ。他にキノコなどもお好みで。

  9. 9

    付け合わせ用のネギ

  10. 10

    野菜も投入して多少煮ます。鳥モモ、つくねを足せば、お肉のボリュームを調整できます。

  11. 11

    出来上がり！

  12. 12

    お酒(日本酒、焼酎)をスープ割りしても美味しいです

コツ・ポイント

放っておいて良いので、しっかり煮込むこと。旨味たっぷりのスープが絶品です。

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