味付不要！「ちからのだし」で小田巻蒸し

Name: 味付不要！「ちからのだし」で小田巻蒸し
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ちからのだし 1袋（330ｇ）; 卵（L玉） 2個; ゆでうどん 1袋; 鶏ささみ 2本; 殻付きえび 4尾; ぎんなんの水煮 4個〜6個; 椎茸 1枚〜2枚; かまぼこ 4枚; 三つ葉 3本; 酒（鶏ささみとえびの下味用） 少々; しょうゆ（えび下味用） 少々

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【広島のだし】ちから @cook_40325984

うどん入りでボリューム満点の小田巻蒸し。「ちからのだし」さえあれば簡単に美味しく作れます。
このレシピの生い立ち
店舗でうどんだしとして親しんでいただいている「ちからのだし」をご家庭で様々な料理に活用していただきたいと考えました。優しい味に仕上がります。

材料

2人分

ちからのだし 1袋（330ｇ）
卵（L玉） 2個
ゆでうどん 1袋
鶏ささみ 2本
殻付きえび 4尾
ぎんなんの水煮 4個〜6個
椎茸 1枚〜2枚
かまぼこ 4枚
三つ葉 3本
酒（鶏ささみとえびの下味用）少々
しょうゆ（えび下味用）少々

作り方

1
今回は「ちからのだし」を使います。
2
椎茸は石づきを取り四等分、かまぼこは5mmの厚さ、三つ葉は2cm幅に切る
3
鶏ささみはそぎ切りにして酒を少々振りかける。えびは尾を残して殻をむき、背わたを取って酒としょうゆ少々で下味をつける。
4
ボウルに玉子を入れ泡立てないように溶きほぐし、ちからのだしを加えて混ぜる。うどんを底に敷いてその上に具を並べ、液を注ぐ
5
器にアルミホイルをかぶせて鍋に入れ、器の1/3の高さまで熱湯を注ぐ。蓋をして中火で2〜3分加熱、15分〜20分弱火で蒸す
6
表面をスプーンなどで押して澄んだ液が出てくれば完成！まだ固まってない場合は蓋をきっちりして予熱で5〜10分蒸らす

コツ・ポイント

蒸す際は、最初の中火の時は蓋をきっちりして、その後の弱火の時は鍋の蓋をずらすか、鍋と蓋の間に菜箸などを挟む。そうすると鍋の中の温度が上がりすぎず、「す」が入りにくい。
卵液はザルで濾すとなめらかに仕上がります。

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レシピ作者

【広島のだし】ちから @cook_40325984

2022/03/13 00:23に公開

創業昭和10（1935）年。広島市を中心に28店舗を展開する「うどんと和菓子のちから」です。広島の方に親しまれている「ちからのだし」と、そのだしと同じ原料の昆布や削り節をパックした「ちから一番だしパック」を使ったレシピをお届けいたします。【「ちから一番だしパック」】ご購入はこちら→ https://www.amazon.co.jp/dp/B09S8BC5DF/