茶碗蒸し(うどん入り)小田巻き蒸し

ゆぷりん1352's cooksnap of when they made 茶碗蒸し(うどん入り)小田巻き蒸し.
Akane♡mama
Akane♡mama @cook_40151146

うどん入りで、お腹にたまる茶碗蒸し♪♪

このレシピの生い立ち
母の作る茶碗蒸しを伝授！

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材料

7個分
  1. 卵 4個
  2. ダシ汁(椎茸の戻し汁含む) 600cc
  3. イリコ 適量
  4. 干し椎茸 適量
  5. ☆酒 80cc
  6. ☆みりん 60cc
  7. ☆うす口醤油 100cc
  8. ☆塩 適量
  9. 五島うどん お好み
  10. ちくわ 1/2本
  11. かまぼこ 半分
  12. 鶏肉 40g
  13. カイワレ大根 少々

作り方

  1. 1

    鍋に水を入れてイリコダシを作る
    火を止めて、干し椎茸を入れて戻す

  2. 2

    ボウルに卵を割り、目の細かいザルに通して、裏ごしする
    ダシ汁を加えて混ぜる
    ☆を加えて味を整える

  3. 3

    茶碗に、具材を入れて、8分目まで、卵液を入れる

  4. 4

    オーブンのスチーム機能か、蒸し器に入れて蒸し上げる。蒸し器から出して蓋を開けてカイワレ大根を乗せて蓋を閉じたら完成！

コツ・ポイント

卵1個に対してダシ150ccがベスト！
椎茸の戻し汁も、ダシに混ぜるべし！戻し汁も含めてダシ汁の分量に入れて下さい！調味料の分量は目安ですので、味見しながら整えます！

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