小田巻き蒸し（うどん入り茶碗蒸し）
＊conamonn＊ @cook_40037281
下味をつけたおうどんを入れて茶碗蒸しにします。
お正月だったら、トッピングを豪華にすれば冷たいおせちにも温かい一品。
このレシピの生い立ち
何故かうちではお正月によく出てくるレシピです。しこしこおうどんに茶碗蒸しの卵がからまって美味しい。
アプリでひらく作り方
- 1
茹で上がったうどんの水気を切って、薄口醤油または醤油、出汁の素粉末等の調味料を適量かけて下味をつける為絡めておく。
- 2
卵にだし汁、塩、薄口醤油または醤油を入れて泡立てないようにほぐし、ざるで漉す。
- 3
器にうどんを分け入れる。ここで下処理をしたトッピングをのせても良い。（三つ葉は蒸したあと散らす。）
- 4
卵液を注ぎ入れる。
- 5
弱火で１５～２０分程蒸す。（火が強いとすが入るので注意）
コツ・ポイント
海老の下処理は、背綿を竹串でとり、尾は残して殻をむき酒をふりかけておく。
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