切り昆布の煮あえっこ
管理栄養士・栄養士の卵が考案したレシピです！
このレシピの生い立ち
魚食文化の継承と食育の普及を目的にレシピ開発をしております。
作り方
- 1
材料はすべて4～5cm千切り（油揚げは湯抜きする）
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- 2
ごぼうも4～5cm千切り水にさらしておく
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- 3
木綿豆腐は水を切り、一枚布巾に包み揉んでほぐしておく
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- 4
フライパンに油をひいて、ごぼう、大根、にんじんをしんなりするまで炒める
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- 5
ふき、わらびを入れて炒める
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- 6
切り昆布、木綿豆腐、油揚げを入れて炒める
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- 7
最後に調味料（みりん10g、醤油10g、普通酒10g）を回し入れ、味がなじんだら完成！
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- 8
器に盛りつければ完成！
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- 9
■栄養価(一人当たり)
エネルギー 114kcal
タンパク質 4.6g
食塩 2.3g
コツ・ポイント
青森県の郷土料理の煮あえっこ。下北、上北地方では秋大根の収穫時期に作られ、ぜんまい、ワラビ、しいたけ、にんじん、ごぼう、大根をそれぞれ切って混ぜ、煎り豆腐を和えながら煮た料理です。
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