しば漬けのおいなりさん

hiroerico's cooksnap of when they made しば漬けのおいなりさん.
まりみ～み
まりみ～み @cook_40288234

お米の白にしば漬けの赤が映えて、見た目にも楽しいいなり寿司です。
このレシピの生い立ち
ちょっとしたお祝い事に作ると家族に喜ばれるので、作り続けているレシピです。

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材料

20個分
  1. すし飯
  2. 米 3合
  3. 水 540cc
  4. 昆布 10cm
  5. しば漬け(みじん切り) 50g
  6. 白いりごま 大さじ1
  7. A
  8. 穀物酢 大さじ4
  9. 砂糖 大さじ3
  10. 塩 小さじ2
  11. 味付け油揚げ
  12. 油揚げ 10枚
  13. 水 2カップ
  14. めんつゆ 大さじ2
  15. 砂糖 大さじ7
  16. 醤油 大さじ5
  17. 酢 小さじ1

作り方

  1. 1

    米をといでザルにあげ、炊飯器に入れる。

  2. 2

    昆布をキッチンペーパーでさっと拭いて、炊飯器に入れる。

  3. 3

    水540ccを入れ炊く。

  4. 4

    油揚げを半分に切り、袋状に開き、お湯（分量外）を沸かして油揚げを入れ、落し蓋をして５分ほど茹でる。

  5. 5

    ④をザルにあげて水気を切る。

  6. 6

    鍋に味付け油揚げの酢以外の材料を入れ強火にかけ、煮立ったら弱火にして落し蓋をして煮汁が1/3位の量になるまで煮る。

  7. 7

    ⑥に酢小さじ1を加え冷ます。

  8. 8

    Aを全て混ぜ合わせる。

  9. 9

    米が炊き上がったら寿司桶に移し、Aを2回に分けて入れ、その都度混ぜる。

  10. 10

    みじん切りにしたしば漬けと白ごまを加える。

  11. 11

    ⑩を20個分、俵型に成型にする。

  12. 12

    油揚げの煮汁を軽く切りながら、⑪を詰め、口の部分を折り、折り目を下にして完成。

コツ・ポイント

・しば漬けはみじん切りにしておく。
・ご飯は粒を潰さないように混ぜる。

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まりみ～み
まりみ～み @cook_40288234
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