たっぷりの湯を沸かし、冷麦を入れて表示の時間通りゆでる。

ざるにあげ、水洗いをして水気を切る。

すり鉢にごまを入れてすり、味噌を加え、よく混ぜる。

きゅうりも加え、つぶすように混ぜ合わたら、残りの食材を加えひと混ぜする。

食べる直前に、４に氷を入れる。