ふき味噌(ふきのとう)

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クック1LAV8H☆
クック1LAV8H☆ @cook_40262082

炒める時は油は一切、使用してません。
春の山菜で身体に良い苦味を取り入れる事で旬を感じましょう。
このレシピの生い立ち
余計な調味料は使用しないで、素材そのものの味を生かすようにしてます。母から、習いました。

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材料

  1. ふきのとう(蕾) 5～8個
  2. 水 ひたひたより少しだけ多め
  3. 塩(色止め) 少々
  4. 砂糖 適量
  5. みりん 小さじ1～2
  6. 味噌(白みそ) 入れ過ぎない量で

作り方

  1. 1

    ふきのとうは洗い、汚い部分を外します。鍋に水を入れ、塩を軽く入れ、沸騰した所にふきのとうを軽く、ゆがきます。

  2. 2

    ゆがいたふきのとうは軽く絞り、少し、粗めに切ります。　
    フライパンに砂糖、みりんを入れ、切ったふきのとうを炒めます。

  3. 3

    炒めたら、味噌を少しずつ、入れていきます。味噌とふきのとうが均等に炒めたら、出来上がりです。

コツ・ポイント

ふきのとうの風味を生かす為、味噌、みりん、砂糖のみにしてます。味噌は入れ過ぎないように気を付けて下さい。

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