ふんわり高野豆腐とエンドウ豆の卵とじ
きょうかはんか @cook_40089022
片栗粉を入れることにより甘い鶏卵うどんのだしのようでおいしいです。
このレシピの生い立ち
うすいえんどう豆を使うと料亭風になるかなって思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐を水で戻す（分量外の水）
戻ったらお好みの大きさに切る。 -
- 2
★の材料を鍋に入れる。沸騰したら高野豆腐を入れる。
-
- 3
中火で8〜10分ほど煮る。高野豆腐が煮えたら豆を入れ、2分ほど煮る。
-
- 4
豆が柔らかくなったら、
水大さじ2(分量外)で溶いた片栗粉を回し入れる。 - 5
とき卵を回し入れる。一煮立ちしたら出来上がり。
-
- 6
高野豆腐はこれを使いました。
-
コツ・ポイント
水溶き片栗粉を最初に作っておく方が楽。市販の白だしとか使ってもおいしい。水溶き片栗粉と卵はどちらが先でも大丈夫です。
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