秘密の本格海老のトマトソース

Aのオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を全て入れ火にかけます。

有頭海老を使います。
(頭のミソが旨味となります)

味が出やすい用に半分に切ります。

弱火でじっくりきつね色にします。

切った面を下にして海老を入れます。
(頭取れても大丈夫です。)

弱火で焦がさない用にじっくりソテーします。30秒ほどでひっくり返します。

更に20秒ソテーしたらBの白ワイン、水を入れます。

蓋をして弱火〜中火で3分ほど(煮汁が3分の1になるまで)火にかけます。(しっかり炊くことで海老の旨味がソースに出ます。)

半分になったらトマトソースを入れ混ぜ
(煮詰まってるようならお水を50ccほど入れて調整して下さい)1度沸騰させて下さい

仕上げのコクだしのオリーブ、プチトマト、パセリを入れ完成です。

〜仕上げ〜

パスタを茹でます。

パスタの茹で汁をレードル1杯入れてソースを更に伸ばします。
(パスタと絡らめやすくなります。)

パスタが茹で上がったら絡めて塩味を調整して下さい
生クリームがあるようなら大さじ2杯ほど更に入れるとまろやかになります。

綺麗に盛り付けし、お好みでパセリをふって出来上がり。

ID 20649699
基本のトマトソース紹介してます。

ID 20676697
本格ミートソース紹介してます。