だし巻き卵☆白だしで料亭の味！断面萌え♡

卵のカラザを取り除き、泡立て器で1分間よく混ぜる♫

卵の黄身と白身が分離しない。

また、濾し器で濾す必要もなくなる♫

白だしと水、水溶き片栗粉を入れてよく混ぜる♫

お好みで砂糖小さじ1を入れる☆

油をひき卵液を入れた時にジュッというくらいに中火で熱する♫

卵液の1/5くらいを入れて焼く☆

弱めの中火に加減する♫

半熟になったら奥から手前に巻く♫
空洞を作らないよう卵液を密着させて巻く♫

火が通り過ぎそうなら焼き機を火から離す♫

巻き終えたら、半熟部分を淵に当てて火を通し、奥に寄せる♫
サラダ油を薄くひく♫

これを5回程繰り返して焼く♫

折り畳んだ卵に焦げ目が付かないうちに次の卵液を流す♫

前の卵を持ち上げて卵の下にも卵液をしっかり流し込む☆

奥から手前に丁寧に巻いた後、また焼いた卵を奥に寄せる♫

薄くサラダ油をひいて、卵液を流し込む♫

ふつふつとしてきたら、またフライ返しや菜箸で巻いていく♫

最後の卵液を流して巻いた後、卵焼き機の中でフライ返しで4方向の側面をまんべんなく焼き、ここで形を整える☆

粗熱が取れたら、切って盛り付けて完成☆

2020/6/5
★★★感謝★★★
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「だし巻き卵」
トップ10入り☆

★★★感謝★★★
2021/8/26
話題入り☆
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