トマトジャム
消費者庁 @caa_nofoodloss
トマトをまとめ買いした時などに、食材を無駄にせず簡単に作れる、トマトジャムのレシピです。
このレシピの生い立ち
東京都中野区では、「食品ロス」を減らすための取り組みとして、区内にある新渡戸文化短期大学との連携事業として「あまりにも美味しいあまりものレシピ」を作成しました。同短期大学の栄養士を目指す学生が考案したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
トマトは皮を湯むきしてから、約3cm角のざく切りにする。
- 2
ホーロー鍋に1、レモン汁、分量の2/3の砂糖を入れ弱火で、ゆっくり混ぜて煮溶けたら、中火にし沸騰後弱火で約20分間煮る。
- 3
残りの砂糖を加え、あくを取り、軽く煮詰める。とろりとしてきたら火を止める。
- 4
4の粗熱を取ったら器に盛り、パンなどお好みのものに付けていただく。
コツ・ポイント
湯むきは、ヘタの反対側に十字の浅い切込みを入れ、熱湯へ入れ、すぐ冷水にとります。めくれた切れ目から皮を剥くと綺麗にむけます。
ジャム作りはホーロー鍋が使いやすいですが、他の鍋でも作れます。アルミ鍋は、酸に弱く味や色が変化することがあります。
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