ベチャッとしない！筍と春野菜のラー油炒め
ミートの3時 @cook_40315738
塩胡椒の振り方ひとつで、しっかりおいしい炒め物ができます。シャキッとみずみずしい春野菜にラー油のパンチが堪りません！
このレシピの生い立ち
キャベツの炒め物をすると、味のバラつきが出ることがありました。また、混ぜすぎて火が通り過ぎたり、水分が出すぎてベチャベチャになったり。
手早くおいしくできると、ちゃんと美味しいことを知ってもらいたいです〜！
ベチャッとしない！筍と春野菜のラー油炒め
塩胡椒の振り方ひとつで、しっかりおいしい炒め物ができます。シャキッとみずみずしい春野菜にラー油のパンチが堪りません！
このレシピの生い立ち
キャベツの炒め物をすると、味のバラつきが出ることがありました。また、混ぜすぎて火が通り過ぎたり、水分が出すぎてベチャベチャになったり。
手早くおいしくできると、ちゃんと美味しいことを知ってもらいたいです〜！
作り方
- 1
筍は一口大、新玉ねぎはくし形に切り、春キャベツは食べやすい大きさにちぎる。芯が硬い場合は薄切りにする。
-
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で温め、筍・新玉ねぎを広げて入れ、全体に塩半量を振る。
-
- 3
覆うように春キャベツを広げる。このまま弄らず３分ほど蒸し焼きにする。全体を混ぜ、残りの塩と胡椒をふり、再度よく混ぜる。
-
- 4
火を止め、ラー油を回しかけて全体に絡める。
-
- 5
お弁当に入れました（ID:17456262 ）。他のおかずも載せています。
-
コツ・ポイント
【２】
春キャベツの方が具材の面積が大きいので、最後に味付けすると、キャベツに味が偏りがち。分けて振れば味がバラつきません。胡椒は多すぎるとラー油と喧嘩するので最後だけで十分です。
【３】
柔らかい春キャベツはすぐ火が通るので後入れが吉◎
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