旨味凝縮★海老ときのこのクリームパスタ
ryots @cook_40306262
濃厚な海老出汁が効いたクリームパスタはいかがでしょうか。ちょっとした一手間で極上の味に仕上がります。
このレシピの生い立ち
レストランの味をご家庭でも食べられるように試してみました。スープだけでも美味しく仕上がっています。
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- 1
玉ねぎはみじん切りに、マッシュルームは薄切りにする。にんにくは刻んでおく。パスタを茹でる湯を準備しておく。
-
- 2
えびの殻を外し、包丁で背を切り開いて背腸を取る。えびの殻は使うので捨てないで！
-
- 3
小鍋に生クリームとえびの殻を入れて火にかける。沸騰したら火を止め、蓋をしておいておく。
-
- 4
パスタを茹で始める。
- 5
フライパンにオリーブオイルを熱し、えびを炒める。塩を軽くふる。
-
- 6
えびが色づいてきたら、玉ねぎとマッシュルームとにんにくを加えて炒める。
- 7
白ワインを加えて一煮立ちさせてアルコールを飛ばす。火を一旦止める。
-
- 8
生クリームをザルなどでこして加える
-
- 9
塩、白胡椒で調味したら、一煮立ちさせて火を止める。
- 10
茹でたパスタを絡ませたら出来上がり。
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- 11
ソースも残さずかけて召し上がれ。（写真はパスタ多めになってしまいましたが、スープが多めの方がおすすめです）
-
コツ・ポイント
えびの殻を生クリームで煮ることで殻からも出汁をとるのがポイント。むきえびよりも旨味が断然違います。
殻付きのブラックタイガーが手に入りやすくておすすめですが、大きめの有頭海老も美味しいです。有頭の場合は海老味噌は入れないで。
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