ほうれん草・葉物野菜 一番楽な冷凍方法♡

あいもん料理部
あいもん料理部 @cook_40296303

ほうれん草は、鉄分・ビタミンC・カロテンなど非常に栄養価の高い食材ですが、傷みやすいので全部冷凍しちゃいましょう。

このレシピの生い立ち
ほうれん草って冷蔵庫の中でも、かさばって場所取るし、よく干からびて出てきたりするので、なんとかほうれん草を救済するために思いつきました。実際この方法で冷凍し始めてから、ほうれん草を手軽に料理に掘り込めるので食卓も健康的になりますよ。

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材料

5回分くらい
  1. ほうれん草ケール・菜葉でもOK) 2袋

作り方

  1. 1

    買ってきてすぐの新鮮なほうれん草を冷凍するのが一番良いし、腐らず無駄なく使えます。

  2. 2

    まず、大きめザル・ハサミ・キッチンペーパー(もしくは乾いて清潔な手拭い)を用意します。

  3. 3

    ほうれん草をザルの中で、冷たい流水で一枚一枚丁寧に洗い、残留農薬や雑菌などをよく洗い流す。

  4. 4

    その後ハサミで根元の先端と傷んでるところは、雑菌がいる可能性があるので切って捨てる。黄色くなりかけの葉も取り除く。

  5. 5

    その後ほうれん草をだいたい葉の真ん中くらいでチョキンと切り、冷凍しやすい大きさにしておく。小さい葉はそのままで大丈夫。

  6. 6

    そのまま5分くらいザルにあげて放置し、水気をよく切る。その間に洗い物など、他の家事をしてればOKヾ(๑╹◡╹)ノ"

  7. 7

    水気がなるべく切れたらジップロックに並べながら入れていき、最後にキッチンペーパーを2枚畳んで入れておく。手拭いでも良い。

  8. 8

    中の空気をなるべく抜いて、平にして、ジップロックを閉めて冷凍する。ほうれん草以外にもケールもこの方法で冷凍できます。

  9. 9

    家庭で簡単に密閉冷凍するには、ジップロックの端にストローを挟んでそこの穴から空気を抜くと簡単です。優しくプレスしてね♡

  10. 10

    かまぼこなどもこのように平らにして冷凍しておくと、どちらもラーメン・うどん・茶碗蒸しなどで大活躍します。

  11. 11

    よく洗ってあるので、そのまま料理に掘り込めます。うどん・蕎麦などの汁物や炒め物に入れると、新鮮なものと味は変わりません。

  12. 12

    お浸しにしてたくさんほうれん草を食べる場合は、塩ひとつまみ入れたお湯で30秒ほどサッと茹でて、すぐに冷水にさらす。

  13. 13

    冷めたらよく水気を切ってから、胡麻和え・グラタンの具・卵と炒る・おか和えなどすると、お子さんでもよく食べると思います。

  14. 14

    冷凍保存の目安は3週間ですが、使いやすいので心配しなくても、たいがい1週間以内にはなくなると思います。

  15. 15

    茹でずにレンジで解凍したいときは500wで1分加熱して下さい。その後ザルの中で流水で洗い、水気を切って使うと◎

  16. 16

    大根の冷凍 こちらがおすすめです。
    時短~おでんや煮物用「冷凍大根」 by 春ちゃんばぁちゃん ID19826744

  17. 17

    私は大根は一晩お水につけておいて(ビタミンCかクエン酸を入れた水)残留農薬などをなるべく抜いています。大根もシャキッと!

  18. 18

    茹でて冷凍したい人は、茹で時間は30-40秒。よく水気を切って冷凍して下さい。自然解凍してそのままポン酢で食べられます。

  19. 19

    ほうれん草を色鮮やかに茹でる方法
    1分半の動画です(^^)↓
    https://youtu.be/bu3EJq-YER0

  20. 20

    ※ほうれん草は柔らかい葉っぱの部分だけ、お味噌汁やお浸しにして、茎だけみじん切りにして炒め物にすると食べやすいよ^_^

コツ・ポイント

野菜の水気や雑菌が、野菜の痛む原因なので、とにかく水気をなるべく取り除いて下さい。少しでも傷んでる葉も冷凍する袋には入れないで下さい。キッチンペーパーはできれば後から取り除いて、新しいものに変えるか、もしくはそのままでも大丈夫です。

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