たれが美味しい！♪焼き鳥屋さん風の焼き鳥

最初に、たれを作ります。

①のみりん、酒、りんご果汁を小鍋に入れて加熱、フツフツとしてきたらやや弱火にして箸でかき混ぜ

　　　（続き）

ながら、液体の量が半分位になるまで水分を飛ばす。

※たれをあらかじめ煮詰めておき、後で肉を煮ない為に

鶏肉をいったん取り出しておき、

フライパンの汚れを紙タオル等でふき取り、必要なら油を足して

白ねぎを焼いていきます。

たれをフライパンに入れ、フツフツとし始めたら鶏肉を戻してたれをからめていき、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけていきます。

−−　補足１　−−

写真３の出来上がりたれは、約56ｇ

参考：　本みりん、酒、りんご果汁で約32ｇ

−−　補足２　−

26cmフライパンで焼ける鶏もも肉は、340ｇ位が限界。

唐揚げ用の角切り肉だと、もう少しいける

−−　補足３　−

たれの量は、ほとんど煮詰めなくていいように最小限の量にしてます。

りんご果汁は100%ジュースOK

−−　補足４　−

水溶き片栗粉をごく少量で作るので、投入する直前に「20秒かき混ぜるなど再度しっかり混ぜて」ください！

−−　補足５　−

鶏肉190ｇ時
濃口　大１＋1/2小１
本み　小２
酒　　 小１
林檎　小１
オイ　 1/2小半分

　　　（続き）

きび　小１
水あ　1/2小１
はち　1/2小2/3位
昆布　1/4小1/3位

当レシピはこの1.5倍

−−　補足６　−−

「決め手は４つの隠し味★豚肉のしょうが焼き」（ID:20702995）の姉妹レシピです。

5/16追記

姉妹レシピ「鶏もも肉の照り焼き」（ID:20761919）を投稿しました。

※味付けを少し変えてます♪