砂糖なし☆たけのこと新玉ねぎの甘辛煮

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059

砂糖がなくても、新玉ねぎの力で甘くてこっくりした美味しいタケノコの煮物が作れます☆
このレシピの生い立ち
新玉ねぎをたくさんもらったので、甘さを生かしたおいしいおかずが作れないかと思って生まれたレシピです。旬のタケノコと一緒に煮てみたら自然な甘味で家族に大好評でした☆一味とうがらしをふって食べるのもおすすめです。

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材料

  1. ゆでたけのこ 約500g
  2. 新玉ねぎ 2玉
  3. 油揚げ 5枚
  4. ★しょうゆ 75㏄
  5. 甘酒(なくてもOK) 50㏄
  6. ★水 150㏄
  7. ★酒 50㏄
  8. かつおぶし 軽くひとつかみ

作り方

  1. 1

    新玉ねぎは1㎝幅に切り(葉があれば入れてもOK)、たけのこは一口サイズに、油揚げは1㎝幅の細切りにしておく。

  2. 2

    鍋に★と新玉ねぎを入れ、中火でしんなりするまで煮る。

  3. 3

    2に食べやすく切ったタケノコとかつおぶしを入れて煮汁が半分くらいになるまでしばらく煮る。

  4. 4

    3に切った油揚げを入れ、ほぼ煮汁がなくなるまで煮る。

コツ・ポイント

新玉ねぎがしんなりしてからタケノコを入れてください。4では煮汁がすっかりなくなる一歩手前くらいが油揚げの柔らかさやジューシーさが残るのでおすすめです。

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レシピ作者

うちゅう食堂
うちゅう食堂 @cook_40235059
に公開
地方在住の5人の母。肉好き、甘い物好きの人にも必ず満足してもらえるようなベジ・砂糖不使用レシピ、人と地球とお財布に優しい料理を日々考えています。★Instagram:https://www.instagram.com/mg08202012/
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