いわしとなすのトマト煮

いわしは水分を拭き取り縦に半分に切り塩をまぶす。なすは輪切りにして水にさらす。新玉ねぎはスライスする。

フライパンになすを入れて手で油を揉み込む。なすを並べて火をつけて両面焼いて一度取り出しておく。

いわしに小麦粉をまぶして2にのフライパンに油を足して両面焼いて一度取り出しておく。

フライパンを綺麗に拭きオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める。しんなりしたら潰したトマト缶、水、コンソメ、ローリエを入れる

玉ねぎがしんなりしたらいわし、なすを入れて5分煮る。塩胡椒で味付けをする。

☆翌日はチーズ焼き、パスタなどにリメイクできます。