赤らっきょうと絹さやのオープンオムレツ

青菜倶楽部's cooksnap of when they made 赤らっきょうと絹さやのオープンオムレツ.
藤井２１
藤井２１ @cook_40094961

根菜根菜
赤らっきょうと絹さやを使ったオープンオムレツ風
野菜はたっぷり
しっとりバターの香りもたっぷり
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材料

  1. 絹さや 10〜15本
  2. 赤らっきょう 8〜10本
  3. 玉ねぎ 1/2玉
  4. オリーブオイル 大さじ1杯
  5. 塩胡椒 適量
  6. 顆粒コンソメ 大さじ1杯弱
  7. 酒 大さじ1杯
  8. 卵 3個
  9. マヨネーズ 1杯
  10. オリーブオイル 大さじ1杯
  11. バター 10g
  12. 小麦粉 大さじ1杯

作り方

  1. 1

    絹さやは両端を落として筋をとります

  2. 2

    3等分くらいに適当に切ります
    適当です
    適当で良いです本当に

  3. 3

    赤らっきょうです
    入手出来ない？
    だったら普通の生らっきょうでも可

  4. 4

    薄切りにします

  5. 5

    玉ねぎは粗みじん切りに

  6. 6

    オリーブオイルで炒めます
    火の通りにくいものから順番に
    玉ねぎと赤らっきょう

  7. 7

    顆粒コンソメと酒、塩胡椒を加えます

  8. 8

    玉ねぎが透き通って火が入ってきたら絹さや投入
    ここで火を止めて余熱でOK
    冷ましておきます

  9. 9

    冷めたら卵、マヨネーズを加えます
    冷めたらです
    冷めたら

  10. 10

    小麦粉も加えてよく混ぜ合わせます
    ダマにならないようにしっかりと

  11. 11

    フライパンにオリーブオイルを引いて温めます
    温まったらバター投入
    温まったらバター投入です

  12. 12

    卵液を流し込みます

  13. 13

    弱火で蓋をして蒸し焼き
    弱火です。

  14. 14

    ひっくり返して両面焼き色が付くまで焼きます

  15. 15

    完成

コツ・ポイント

・野菜を炒めるときの下味はやや濃い目で
・必ず冷ましてから卵と混ぜ合わせる
・弱火でじっくり焼く
・蓋をする

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レシピ作者

藤井２１
藤井２１ @cook_40094961
に公開
食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…
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