柔らか、茹で干し大根の煮物

コロン0124
コロン0124 @cook_40326291

長崎ではポピュラーな茹で干し大根の煮物です。切り干し大根よりふっくら肉厚でクセもなく美味しい。お弁当にもピッタリです。
このレシピの生い立ち
大好きな茹で干し大根の煮物です。
九州らしく甘めの味付けが良く合います。
見かけたらぜひ作ってみてほしいです。

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材料

一袋分
  1. 茹で干し大根 一袋
  2. 戻し汁 200cc
  3. 人参 3cm
  4. 戻した干し椎茸 1枚
  5. 丸天 1枚
  6. ごま 大さじ1
  7. 本だし 小さじ1
  8. お酒 大さじ1
  9. みりん 大さじ1
  10. 砂糖 大さじ3
  11. 醤油 大さじ21/2

作り方

  1. 1

    茹で干し大根は、水で15分もどし、軽く水気を切っておきます。

  2. 2

    茹で干し大根の戻し汁と干し椎茸の戻し汁、合わせて200cc用意します。
    足りなければお水を足して下さい。

  3. 3

    人参、干し椎茸、丸天、あげは千切りに。

  4. 4

    フライパンにごま油を引いて、具材を加えて油をなじませます。

  5. 5

    干し椎茸と茹で干し大根の戻し汁を合わせて200cc加えてます。

  6. 6

    本だし、お酒、みりん、砂糖を加えて沸騰したらフタをして中火弱で5分煮ます。

  7. 7

    醤油を加えて10分煮ます。
    煮詰め具合で味付け調整します。

  8. 8

    よくお弁当用に作り置きしています。冷凍しても味が変わらず便利ですよ。

コツ・ポイント

茹で干し大根は、戻すとふっくら肉厚なので、水気は軽く絞るくらいで丁度良いです。
私はお弁当用に最後は強火で煮詰めています。

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コロン0124
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