誰でも簡単！燻製煮玉子

浸け汁を作ります。
300ml程度のお湯に醤油、みりん、顆粒だしを入れてひと煮立ちさせます。

卵を用意します。100均で売ってる穴開け器で卵の底に穴をあけておくと、あとで殻が剥きやすくなります。(省略してもOK)

強火で沸騰させたお湯に卵を投入します。

お好みの茹で加減で卵を取り出します。
(半熟に仕上げるなら6分～7分)

流水にさらして一気に冷まします。

殻を剥いて、先ほど作っておいた浸け汁に浸します。

30分ほど放置して常温に戻しつつ乾燥させます。
(卵が冷えてたり濡れたままだと、燻製させた時に煙がうまくのりません)

燻製器か土鍋を用意します。
ウッドチップ(写真では桜を使用しています)を底にまんべんなく敷きます。
まだ火は付けません。

網を置いて、その上に卵を並べていきます。

蓋をして弱火で7分間加熱していきます。
温度計がある場合は、燻製器の内部が60～70℃程度になるように調節します。

完成です。