鶏胸でコク旨！新じゃがのオイマヨ炒め

新じゃがは縦半分に切り5ミリ幅程度の薄切り、なすも縦半分にして斜めに薄切りし、3分ほど水にさらす。鶏胸肉は削ぎ切りに。

フライパンにごま油を中火で温め、水を切った新じゃがを重ならないよう広げる。弄らず、透き通ってくるまでそのまま焼く。

新じゃがが透き通ってきたら、上に鶏胸肉を広げてマヨネーズをかける。写真のように鶏胸肉全体にかけるのがおすすめ。

水を切った茄子を上から広げて並べる。蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

オイスターソースを回しかけて全体をよく混ぜながら炒める。汁気が少なくなりとろみが出てきたら完成。

お弁当に入れてみました。