無水#えごまの茎できゃらぶき風
クック6Y819O☆ @cook_40328390
無水・酒で煮込んだので保存がらきくかと。
お弁当の隙間にも。
このレシピの生い立ち
実家のえごまの間引きの手伝いをしてる途中、茎も食べれるんじゃない？と思い、試しに作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
えごまの葉は適当にザク切り、茎の下の固いところは切り落とし食べやすい大きさに切る。
-
- 2
ごま油を入れた鍋に①を入れ全体に油がまわるように中火でしっかり炒める。
-
- 3
調味料を入れ蓋をして煮込む。
- 4
煮汁が少なくなってきたらえごまの葉・削り節と炒りごまを加え、煮汁がなくなるまで炒り煮する。
-
- 5
火を消した後、蓋をしたまま余熱で味を馴染ませ、冷めたら容器に移し冷蔵庫で保存を。
-
- 6
○間引いた茎が多めで全て使い調理。（①の写真の2倍）茎の量で記載の調味料の量を使いました。
- 7
○茎によっては筋っぽいかなり固い部分があります。
コツ・ポイント
最後、煮汁がなくなるまで煮詰める。
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