美味しい♡さつまいもの茎のきゃらぶき風
及川真愛弥 @cook_40296879
さつまいもの茎は美味しいので、芋掘りをした際には捨てずに是非召し上がってみて下さい。
さつまいもの茎は他にも、皮を剥いて（好みで皮を剥かなくてもOK。）糠漬けに漬け込んだり、他の食材と一緒に煮物にしても美味しく頂けます。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもの茎は秋口になると産直市等で購入できます。
※なるべく太めのものがオススメです。 -
- 2
さつまいもの茎を流水できれいに洗う。
※画像は自家栽培のさつまいもの茎です。 -
- 3
（注意！）さつまいもは茎から出るアクの為、指先や爪に黒いベタベタした汚れが付いてしまいます‥。
-
- 4
※この汚れは中々落ちづらいので、気になる方は使い捨てのビニール手袋を着用して作業して下さい。
-
- 5
※画像のような【さつまいもの茎の主軸との境目になる部分】は、皮がかたくて美味しくないので取り除いて下さい。
-
- 6
親指の爪を使って皮を引き出しながら、下に向かって皮を剥いていく。
同じ作業を繰り返しながら皮を剥く。 -
- 7
さつまいもの皮が剥けたら、5cm
長さに折る。 -
- 8
鍋にゴマ油とさつまいもの茎を入れる。
ヘラ等で全体を混ぜ、さつまいもの茎にゴマ油を馴染ませる。 -
- 9
鍋を強火にかけ、さつまいもの茎全体がしんなりするまで3分程炒める。
-
- 10
水、粉末鰹だしの素を加える。
沸騰したら少し火を弱め、汁気がなくなるまで煮る。 -
- 11
きび砂糖、みりん、だし醤油を加える。
時々全体を混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。 -
- 12
できあがり。
-
コツ・ポイント
さつまいもの茎は新鮮なものを使用して下さい。（手に入ったらなるべく早く皮を剥いて調理して下さい。）
さつまいもの茎から出るアクで手がベタベタして黒くなるので、気になる方はゴム手袋を使用して作業して下さい。（この汚れは中々落ちません‥。）
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