筍入り揚げ肉だんご
Gonbao @gonbao
ボリュームたっぷりの、筍と椎茸の入った揚げ肉団子です。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
たけのこ入り揚げだんご | 大庭英子さんのレシピ【オレンジページnet】
https://www.orangepage.net/recipes/detail_300442
筍入り揚げ肉だんご
ボリュームたっぷりの、筍と椎茸の入った揚げ肉団子です。
このレシピの生い立ち
参考レシピ：
たけのこ入り揚げだんご | 大庭英子さんのレシピ【オレンジページnet】
https://www.orangepage.net/recipes/detail_300442
作り方
- 1
筍、椎茸は６～７ｍｍ角に切り、ボールに入れて片栗粉大さじ２／３を振りまぶす。
- 2
別のボールで、肉、ねぎ、生姜、ほか調味料を粘り気が出るまでよく練り混ぜ合わせる。
- 3
ひき続き、筍、椎茸を加え混ぜ合わせる。
- 4
６等分に分け、手を水で濡らして丸め、表面に片栗粉をまぶす。
- 5
中温（１７０～１８０℃）の油で、中に火が入るまでゆっくり（７～８分）揚げ、コンガリ色をつける。
- 6
最後に火を強めカラリと仕上げ、鍋から上げ油を切る。
- 7
お皿に盛り、辛子醤油を添える（そのまま食べても美味しい）。
コツ・ポイント
大きな肉団子で、中国では獅子頭（shī zǐ tóu）と呼ばれています。この獅子頭を、スープで煮込んで食べるのが一般的です。
赤身肉を使った方が、肉団子はちじまない。
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