ボウルに卵黄とグラニュー糖を湯煎にかけて40度ぐらいになるまで温めたら、湯煎から外して白っぽくなるまでよく混ぜる。

別のボウルに砕いた板チョコとバターを入れて湯煎で溶かしながら混ぜる。

1と2をムラなく混ぜ合わせる。
そこに人肌程度に温めた生クリームを入れて混ぜる。

この時オーブンを170度で余熱する。

卵白でメレンゲを作る。グラニュー糖を数回に分けて入れてツヤのあるメレンゲとなればOK！

3のボウルにふるった薄力粉とココアを入れて混ぜる。

1/3のメレンゲを5に入れてホイッパーでよく混ぜる。
もう1/3のメレンゲもいれて「ヘラ」でサクサクと混ぜる。

6の生地を残った1/3のメレンゲのボウルに入れて下からすくい上げるように混ぜる。

生地を型に流して、余熱したオーブンで25〜30分焼く。竹串をさして少し生地がついてくるくらいでOK！