★トマトソース

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北海道食べる通信
北海道食べる通信 @cook_40120448

色んな料理にアレンジできるプロが教えてくれたレシピのトマトソースです。
このレシピの生い立ち
★北海道食べる通信2020年春号★
浦河町の洋食レストラン「綺羅々亭」の店主伊藤さんに教えてもらったレシピです。

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材料

  1. トマトの水煮缶 2缶（400㏄）
  2. にんにく １片
  3. 玉ねぎ １個
  4. ニンジン 1/３
  5. セロリ 1/2
  6. バジリコ（またはオレガノ） 適量
  7. EVオリーブオイル 適量
  8. 塩、こしょう 適量

作り方

  1. 1

    みじん切りにしたにんにくをEVオリーブオイルで軽く炒め、スライスした玉ねぎ、ニンジン、セロリを加え炒める。

  2. 2

    しんなりとしたら、種と皮を取り除きつぶしたトマトの水煮缶を入れバジリコを加え塩、こしょうをする。

  3. 3

    アクを取りながら約30分煮詰める。

  4. 4

    2/3になるまで煮詰めて、裏ごしして出来上がり。

コツ・ポイント

バリエーションも豊富なので、１度に作り置きし小分けしておくと便利です。冷蔵庫で約１週間保存できます。さらに長持ちさせたい場合は、小分けして冷凍も可能。日本のトマトは水っぽいので、イタリアのCHIRIO水煮缶が安く、ソース作りにベストです。

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北海道食べる通信
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