甘海老の頭で！ペスカトーレ風

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むらきんぐ
むらきんぐ @cook_40305924

甘エビの頭、捨てる前に有効活用！とっても美味しいお出汁がでます♪
このレシピの生い立ち
海老の頭をそのまま捨てるのがもったいなくて。

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材料

  1. 甘エビの頭 15尾分くらい
  2. オリーブ油 大さじ４
  3. にんにくチューブ 小さじ２
  4. たまねぎやセロリなどのお好きな野菜 適量
  5. 水 １カップ
  6. 白ワインか酒 大さじ３
  7. トマト缶 １缶
  8. ローリエ １～２枚
  9. パスタ 200g

作り方

  1. 1

    甘エビの頭をとっておきます。すぐに使わなければ冷凍。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて、香りが出るまで熱する。

  3. 3

    海老の頭(冷凍のままで可)、たまねぎなどのお好きな野菜を入れて、水、白ワイン(なければ酒)を入れて熱する。

  4. 4

    海老の色が変わってきたら、トマト缶、ローリエ、コンソメを入れて水分が少し飛ぶまで弱火で煮込む。

  5. 5

    海老の頭と細かな触覚等を取り出して、茹でたパスタを入れてあえれば完成！

コツ・ポイント

細かな触覚が出てしまったので、気になる方は先に頭のみを煮て濾してから野菜等を入れるといいかもです。
お好みで海鮮具材を足してもOK！

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レシピ作者

むらきんぐ
むらきんぐ @cook_40305924
に公開
日々の料理の覚書。オシャレな写真やレシピはありません。分量も感覚なので、ご容赦ください……m(._.)mモットーは、節約・かさ増し・もったいない。皆様つくれぽありがとうございます！タイミングがあわずお返事等ができずすみません！
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