わらびの煮物

わらびの下処理をしたものを用意する。(重曹に入れつけて、水にさらす等の工程半日程度で行う。)

にんじん千切り、油揚げはキッチンペーパーで油を吸い1cm幅程度の細切り、こんにゃくは熱湯にくぐし3cm程度にきる。

フライパンに油を入れ、にんじん、わらび、油揚げ、こんにゃくの順にいれ炒める。

酒、みりん、砂糖、しょうゆ、和風顆粒だし、水をいれ煮る。アルミホイルで落とし蓋をつくり弱火で5分程度煮込む。

煮込んだら火を止め粗熱がとれるまでそのままにする。粗熱がとれる頃、味が馴染むので完成。