お母さんのオムライス

玉ねぎはみじん切り。鶏肉は２㎝角に切って酒と塩こしょう少々をもみこんでおく。ご飯は温かいものを用意する。

フライパンにオリーブオイルを熱し鶏肉の表面に軽く焼き色がつくくらいまで焼く。

玉ねぎを加え、さらに炒める。

玉ねぎと鶏肉に火が通ったらごはんを加え炒め合わせる。

コンソメとケチャップを加え炒め、塩こしょうで味を調える。

熱したフライパンにサラダ油を引き、軽く塩を振った溶き卵を流し入れる。数回ぐるぐると箸でかきまわし、全体に卵を広げる。

真ん中に先ほどのチキンライスを乗せる

軽く、卵で包むようにする。この時、火は弱めるか消してもOK。

ひっくり返しながら皿に移す。

最後にラップなどでおおいながら手で形を調える。ケチャップを添えてできあがり。