基本の豚の冷しゃぶ
96親父 @cook_40305166
豚肉での冷しゃぶの作り方。
このレシピの生い立ち
豚肉の場合、牛肉でつくる時のように料理酒少量だとくさみが目立つようなので、料理酒を増量しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に料理酒を入れ、沸騰させたら、アルコールを煮切る。
-
- 2
鍋に昆布出汁を入れて、湯気が立つ程度の温度（70度くらい）をキープするように火加減を調節する。
-
- 3
肉を湯掻いて、常温の水で冷まして、皿に盛り付けて完成。
-
- 4
たれはお好みで。
我が家はごまだれ（ID: 20602921）が定番です。
コツ・ポイント
※しゃぶしゃぶする時は、沸騰禁止です。（肉が火傷すると考えてください）
※同じく冷やす水も常温です。（温めた肉が凍傷になると考えてください）
※あればしゃぶしゃぶ鍋や土鍋を使うと温度管理しやすくなります。横着するなら卓上IH調理器でも可。
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