鶏肉とゴボウの揚げ甘辛絡め

鶏肉を一枚（約250g）を8個に切り、塩コショウしておく。

ゴボウは洗って斜め薄切りにして3分位水にさらす。
（さらしすぎると香りがなくなるので。）

片栗粉をまぶして、

3分くらいかけて160℃の低温の油でじっくり揚げる。
硬いゴボウなら軽くボイルする。

枝豆を茹でておく。

片栗粉をまぶして、

鶏肉もゴボウと同じように揚げる。

絡めるタレを鍋で沸かす。
水・濃口醤油・酒・みりん・砂糖。

魚のバージョン。

揚げたゴボウと鶏肉を熱いうちに絡める。
周りについている片栗粉がトロミになる。