旬のきびなごで南蛮漬け！

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クッキングシニアZ3
クッキングシニアZ3 @cook_40303786

九州ではよくスーパーで目にする”きびなご”は2，5，12月が旬と言われています．でも，南蛮漬けには5月の旬が一番ですね！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に紫玉ねぎが残っていたので，玉ねぎの代わりに使ってみたら，香りがさわやかになって，見た目も春らしくなりました．

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材料

  1. きびなご 300g(約50匹)
  2. 紫玉ねぎ 1玉
  3. ピーマン 2個
  4. 人参 1/2本
  5. 小麦粉(薄力粉) 大さじ2
  6. 塩コショウ 小さじ1/2
  7. サラダ油(揚げ油) 適量
  8. ★米酢 60ml
  9. ★しょうゆ 60ml
  10. ★料理酒 60ml
  11. ★砂糖 大さじ4
  12. ★水 80ml
  13. かいわれ大根 1/2パック

作り方

  1. 1

    きびなごはよく洗って，キッチンペーパーで水気をふき取っておきます．

  2. 2

    ビニール袋に小麦粉と塩コショウを入れ，よく混ぜたところに水気をとったきびなごを入れて，全体に小麦粉をまぶします．

  3. 3

    野菜は全部スライサーで薄く切って大きめの深皿に入れ，★の調味料を全部入れて混ぜておきます．

  4. 4

    きびなごを170℃に熱したサラダ油で揚げていきますが，漬けダレの深皿を横において，揚げたものをそのまま投入します．

  5. 5

    揚げたきびなごが漬けダレにしっかり浸かるようにして，上にカイワレ大根をちらして完成です！

コツ・ポイント

揚げたきびなごを直接漬けダレに入れることで野菜にも熱が通り，酸味が増します．揚げたてのきびなごを入れた時のジュッという音が快感です．

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レシピ作者

クッキングシニアZ3
クッキングシニアZ3 @cook_40303786
に公開
15年住み慣れた街を離れて，新しい街に引っ越してきました．住む場所がかわると取り扱っている食材も変化して料理が楽しくなりますね．転居に伴う所々の作業で新しいレシピをアップすることが出来ていませんでしたが，今までよりも少しだけ広くなって使いやすくなったキッチンでまた料理作りを再開します．これからもよろしくお願いします．
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