ごぼうは笹掻きにして酢水（分量外）に晒す。

豚バラ肉は半分に切る。
大根・人参は3mm幅の銀杏切りに、長ネギは斜め切りにする。
舞茸はほぐし、豆富は一口大に切る。

こんにゃくは半分に切って3mm幅に切って塩揉みする。

熱湯で2〜3分茹でる。

鍋にごま油・ごぼうを入れてコールドスタート。

ごぼうに油が回ったら一旦取り出して、豚バラ肉を入れて炒める。

ニンニク・生姜を入れて炒める。

ごぼうを戻して炒める。

大根・人参・長ネギ・舞茸を入れて炒め合わせる。

全体に油が回ったら、水・こんにゃくを入れて沸騰させる。

灰汁が出てきたら取り除く。

弱火にしてほんだしを入れて煮込む。
※水分が少なくなったら足す。

根菜が柔らかくなったら豆富を入れる。

赤味噌を溶き入れる。
※味噌の量はお好みで。