ヨウサマの減塩イカとズッキーニ炒め

冷凍のモンゴイカを常温に戻し1cm幅程に長さに切り揃える。

イカの水分を取り軽く片栗粉をまぶす。

お湯に日本酒を入れて軽く茹でます。

湯を切り、サラダ油と葱姜醤で軽く焼き目が付くまで炒めて一度引き上げる。

ズッキーニは15cm、人参は5cm位を少し太めの千切りにする。

人参から先に茹でて後にズッキーニを下茹でして湯を切ります。

サラダ油を敷きザーサイのみじん切りを炒める。そこに作り方6と生姜のみじん切り、鷹の爪を入れて炒める。

しんなりしたら、味覇、海鮮味覇、水溶き片栗粉で溶かして加える。
少し足し水を加えてあんかけを作る。

作り方8に作り方4のイカを加えて混ぜる。

こんな感じに盛り付ける。

味付けはこれだけ。