定番☆シャキシャキきんぴらごぼう
なんなぱんだ @cook_40344796
千切りごぼうとにんじんで絶品♪ご飯がすすみます♪常備菜、お弁当にも。
このレシピの生い立ち
子供が小さい頃、食べやすいものをと考えて千切りで作ったのがきっかけです。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうの皮を包丁の背でこそげ落とす。
-
- 2
ごぼうを斜めに薄くスライスする。
-
- 3
薄くスライスしたものをさらに千切りにする。
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- 4
ボウルの中で水にさらす。何度か水を変えて、茶色の水でなくなるまでしっかりさらし、ザルにあげる。
-
- 5
人参もおなじ要領で千切りにする。
-
- 6
フライパンにごま油適量をひき、中火〜強火で炒める。
-
- 7
やや柔らかくなってきたら、酒、砂糖、しょうゆ、みりんの順に加え、汁気がなくなるまで炒める。
-
- 8
仕上げに、香りづけと艶出しにごま油少量をたらして、出来上がり。
コツ・ポイント
薄切りからさらに千切りにする際、少しずつずらして重ねてから千切りにしていくと、やりやすいです。ピリ辛がよい場合は、一味唐辛子を仕上げに加えると良いです。
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