給食♪切り干し大根のごま酢和え☆

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YH☆★YH
YH☆★YH @cook_40300026

切り干し大根は煮物や味噌汁によく使われますが、甘酢にしても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
給食で、カレーとゴマ酢和えのセットでよく出るメニューなので、紹介してみました♪

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材料

6人分ぐらい
  1. 切り干し大根(2cmに切る) 1袋(60g入)
  2. きゅうり(輪切り) 1本
  3. すりゴマor炒りごま(白) 適宜
  4. ☆しょうゆ 大さじ2
  5. ☆酢 大さじ2
  6. ☆砂糖 大さじ2
  7. ☆塩 少々

作り方

  1. 1

    切り干し大根を水洗いし、もどす。
    (15分ぐらい)

  2. 2

    その間に調味料☆を鍋に入れ、弱火で砂糖を溶かし、酢のツーンとした酸味をとばす。強火だと焦げるので注意。

  3. 3

    できた甘酢は冷ましておく。その間にきゅうりを切り、戻した切り干し大根も絞ってから切る。

  4. 4

    お湯を沸騰させ、切り干し大根を入れ、再沸騰してからさらに1分ぐらいゆで、ザルにあけ、水で冷やす

  5. 5

    冷やした切り干し大根をよく絞り、さましておいた甘酢を8割ぐらいかけて、20分ぐらい漬けておく

  6. 6

    20分ぐらい経ったらきゅうり入れ、残っている甘酢を調節しながら入れ、最後にお好みの量でゴマをたっぷり和えて出来上がり♪

コツ・ポイント

いつも切り干し大根を漬けている間に他のメニュー(カレーなど)を作ったりしてます！！
そしてお料理最後の盛り付けの食べる直前に和えると、手際も良いし、美味しく仕上がります♡

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レシピ作者

YH☆★YH
YH☆★YH @cook_40300026
に公開
昔は料理が大嫌いでしたが、なぜか現在給食を作るお仕事に携わっています♪ サッカー少年の子を持つ母です♡ たくさん食べてもらいたい！！と、日々考えており、皆さんのレシピを楽しみに見ており、毎日感謝しております♪ 自分が料理をしなかった頃の気持ちを考えながらレシピを考えて載せていきたいと思っています♪
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